Pourquoi le flamant rose perd-il sa couleur? 2

Grace Gloria Denis a recueilli des recettes de personnes travaillant dans les cuisines de Cery. Ces recettes proviennent d’un héritage immatériel familial ou culturel et portent en elles, de ce fait, une forme de puissance. Cette installation valorise le travail souvent invisible des cuisines institutionnelles et montre qu’échanger autour de ses habitudes alimentaires, c’est se raconter. Ces histoires évoquent des souvenirs personnels, mais relèvent aussi de discours socio-politiques plus larges.

Grace Gloria Denis
Archives esculentes

Dans le cadre de sa résidence artistique à Cery, Grace Gloria Denis s’est intéressée à la cuisine comme espace social. Lors des échanges, entre l’artiste et le Service hôtelier de l’hôpital de Cery, la nourriture devient un médium d’identité et de partage.
L’installation murale prend la forme d’un damier blanc et vert. Sur les cases blanches, sont présentées des recettes de cuisine, ainsi que des images d’ingrédients provenant de ces dernières. Tandis que les cases vertes, laissées libres, servent de tableaux noirs et invitent les publics à laisser une recette et une anecdote* ; et fait de cette installation un projet de participation culturelle. Le mur d’exposition devient un espace où s’établit une forme de dialogue continu entre l’institution et les individus qui la constituent et qui la fréquentent.
Des textes, recueillis auprès du personnel de dégagent une mosaïque de fragments autobiographiques, dévoilant un paysage culinaire diasporique : de l’agneau Sri Lankais au Saka saka du Congo, en passant par les Beignets de pommes de terre à la Vosgienne.
Certaines des recettes de cet ensemble ont été intégrées au répertoire des mets de l’hôpital, ce geste marque l’impact des histoires personnelles sur l’infrastructure et témoigne d’une forme de soin.
Cette exposition visibilise les forces de travail souvent occultées de la restauration institutionnelle et y explore le rôle de la nourriture. Il y a lieu de faire recours à l’emblématique madeleine de Proust pour interroger les liens entre le goût, la mémoire et l’identité. La fresque permet l’union des histoires personnelles et collectives tout en mettant en avant la dimension affective et politique de la nourriture. Les recettes de cuisine deviennent des vecteurs de mémoire et de résistance.

*INSTRUCTIONS
Prenez une craie et inscrivez une recette de cuisine dans un carré vert sur le mur.
Choisissez une recette qui a un lien fort à votre histoire personnelle (vos origines, votre famille, une histoire d’amour, ...), vous pouvez ajouter une anecdote (concernant la fabrication, un aliments, un événement, …).

Revenir au parcours d'expositions